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Quel protocole pour ma farine ?
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...
Sergio
12 mars 20224 min de lecture
5 289 vues
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Les 4 mythes sur la maturation la pâte
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Sergio
9 oct. 20214 min de lecture
4 713 vues
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Comprendre le pointage et l'apprêt
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Sergio
9 oct. 20213 min de lecture
23 512 vues
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Comprendre le pétrissage
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Sergio
7 oct. 20214 min de lecture
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Comment choisir et connaître la force d'une farine
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Sergio
7 oct. 20213 min de lecture
26 418 vues
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Le Taux de Cendre d'une farine, c'est quoi ?
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Sergio
6 oct. 20214 min de lecture
13 383 vues
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Protocole de 24h pour pizza napolitaine
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Sergio
5 oct. 20213 min de lecture
210 405 vues
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Brisons les mythes autour de la pizza
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Sergio
21 sept. 20216 min de lecture
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Protocole de 48h pour pizza napolitaine
Protocole sur 48 heures pour pizza napolitaine
Sergio
20 sept. 20213 min de lecture
190 566 vues
6 commentaires
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