sergioian9322 nov. 20231 min de lecturePourquoi la pizza napolitaine est moins adaptée à l'emporter ?Un post aujourd'hui dédié surtout aux professionnels. D'un point de vue de la pâte, la pizza napolitaine ne pose pas vraiment de problème...
Sergio10 janv. 20222 min de lectureTempérature de la pâte à la fin du pétrissage. Laquelle choisir ? Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...